sobota, 29 października 2011

Wytrawne Ciasto z Cukinią

3 komentarze:
Definitywnie pożegnałam się z polskim babim latem. Szaro za oknem, próby przemycenia na dwór pół bucików lub balerin okazują się destrukcyjne .. (z autopsji wiem, że nie warto, bo pamiątka w postaci kataru zakłóca normalny tok życia i bycia, a nawet myślenia ! ). W stanie przedchorobowym narzuciłam sobie za priorytet uzupełnienie rezerw witamin. Więc zamiast Weekendowej Cukierni coś innego ale i bliskiego piekarzeniu. 
Nazwa >Wytrawne Ciasto< kryje w sobie placek.. a nawet spełnia funkcje pasztetu ( ja zajadałam się nim solo jak i tak: plasterek na kromkę razowca <-- i całkiem nieźle to smakuje:)).



piątek, 28 października 2011

Spaghetti z Cukinią

4 komentarze:
Piątek.. piątkowe gotowanie jest albo "z przesadą" albo "na szybko". Nigdy w normalnym trybie i tempie. Ta zależność jest porąbana ale u mnie tak jest zawsze i już. Niczym jedno z Praw Murphy'ego. Dzisiaj w obrotach ta druga - szybka grupa :)
Zamysłów na makaron spaghetti jest wiele, poniżej kolejna wariacja na ten temat. Niespodzianką mogą okazać się pieczarki nieuwzględnione w nazwie, no i feta.


Składniki (na 1 porcję):
  • makaron pełnoziarnisty 60g
  • pół małej cukini(130g)
  • ser feta light 50g
  • pieczarki marynowane w zalewie własnej 100g
  • bazylia
Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Cukinię obierz i zetrzyj na tarce (grube oczka). Uduś przez chwilę w garnku w garnku i cały czas mieszająć dodaj pieczarki i pokruszony ser feta. Przypraw bazylią i gotuj do uzyskania zibitej masy (ser musi "zginąć" w masie). Makaron przełóż na talerz i przykryj breją.
Smacznego :)


Wartość Kaloryczna  322 kcal ( 1 porcja )
Białko 19,5 g
Węglowodany 45,6 g
Tłuszcz 7,1 g

czwartek, 27 października 2011

Tortilla Pełnoziarnista

37 komentarzy:
Placki sławne, znane i lubiane. Dzisiaj nie danie lecz przepis na placek solo- bazę nieskończonej ilości dań w kuchniach świata , a i tak każdy potrafi pokombinować i zrobić coś jeszcze innego od innych... taka natura polska niepokorna jest :]
Dobra wiadomość jest taka, że nie ma potrzeby robienia ich "na bieżąco". Czyli -  jak cię najdzie ochota to poszalej z wałkiem w ręku (na stolnicy, nie na głowie lubego :)) i zrób większą ilość placków, a potem spokojnie możesz je przechowywać w lodówce (w woreczku) nawet do tygodnia.

W oryginale przepis znajdziesz u p.Magdy a poniżej moje wykonanie.


Składniki (na 10 placków o średnicy 20cm):
  • 3 szklanki mąki pełnoziarnistej (ok. 360 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
  • ok. 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
  • zioła prowansalskie
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i ziołami. Dolej wodę i połącz składniki. Gdy już uzyskasz zbitą konsystencję dodaj olej i wyrabiaj ciasto. Gdy już będzie wyrobione (miękkie, nie klejące się do dłoni) przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny do "przegryzienia się".
Potem delikatnie je uformuj w wałek i podziel na 8 części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek (na stolnicy, posypując mąką). Wykrawaj tortille za pomocą talerzyka. Z pozostałych skrawków wyrób ciasto - powinno starczyć jeszcze na ok. 2 placki. 
Tortille podgrzewaj z dwóch stron na mocno rozgrzanej patelni (ok. 30 sekund na jednej stronie), przewracając gdy pojawią się pęcherzyki.
Ciepłe placki przykryj ściereczką(stygnąc - nabiorą elastyczności). 



Wartość Kaloryczna  100 kcal (1 placek)
Białko 3,2 g
Węglowodany 24,2 g
Tłuszcz 1,1 g

sobota, 22 października 2011

Ciasto a'la Mleczna Kanapka

40 komentarzy:
Nikomu chyba na myśl nie przychodzi "buła z mlekiem" . Wszyscy wiedzą , że chodzi o popularny puszysty biszkoptowy deserek  Nic więcej nie trzeba mówić. Lekko, dietetycznie, i oczywiście nie-kupne tylkoWłasnej Produkcji. Cóż to za satysfakcja. :]

Eat, pray, love ? Raczej -  EAT EAT EAT ; ]



Składniki (na 8 kawałków):
       Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mąki pełnoziarnistej (ok.45g)
  • 4 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki kakao 12%
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Ubij żółtka na puszystą pianę, dodaj cukier, mąkę, proszek do pieczenia, kakao,cynamon i oliwę i wymieszaj.
Ubij sztywną pianę z białek i połącz z masą kakaową (delikatnie). Masę wylej na blachę (ok. 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
       Masa:
  •  ser biały chudy 250g
  • pół szkalnki mleka 0,5% (125 ml)
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1/2 opakowania cukru waniliowego (8 g)
Ser zmiksuj z cukrem waniliowym.  Mleko podgrzej i rozpuść w nim żelatynę. Połącz zawiesinę z masą serową.
Biszkopt przekrój na dwie równe części. Na spód daj 1 część biszkoptu, następnie przełóż go masą serową i przykryj drugą częścią biszkoptu. Wstaw do lodówki na ok. 2 godziny by masa ładnie stężała (ja wstawiłam na całą noc) .


Wartość Kaloryczna  125 kcal (1 kawałek )
Białko 13,5 g
Węglowodany 10 g
Tłuszcz 3,8 g

czwartek, 20 października 2011

Kotlety z Tuńczyka

7 komentarzy:
Ostatnio "kręci" mnie patelnia, tzn. lubuję się w smażonych, smażę i przesmażam większość produktów zdolnych do spożycia. Oczywiście bez tłuszczu, rzecz jasna.
Dzisiejszą chętke na kotleta ugasiłam .. rybą. Ale forma kotletopodobna zachowana. :) 
Tuńczyk, nutka ostrej papryki - to wszystko. Można wcinać "solo" bądź wsadzić do bułki pełnoziarnistej lub zjeść z sałatką warzywną. Wiele dodatków tu bardzo pasuje, a jak i co to już tylko Osobista Inwencja Twórcza.


Składniki (na 5 kotletów):
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (ok.170g)
  • 1 jajo
  • 1 cebula
  • 2 łyżki otrąb owsianych
  • mielona ostra papryka
Tuńczyka odcedź. Cebulę posiekaj w kosteczkę. W misce wymieszaj wszystko: tuńczyka, cebulę, jajko, otręby i przypraw papryką. Z masy uformuj kotlety i smaż na patelni (beztłuszczowej) z dwóch stron.




Wartość Kaloryczna  70 kcal (1 kotlet)
Białko 10,7 g
Węglowodany 2,6 g
Tłuszcz 1,6g

niedziela, 16 października 2011

Placki z Sera Białego

11 komentarzy:
Czyli wariacje z twarogiem w roli głównej. Na "słono" - no bo jak to się mówi  na niesłodkie potrawy ? Nie wiem.
Placuszki bardzo fajnie się je ( to znaczy - szybko:]). Mięsiste takie - a'la placki ziemniaczane prawie, po prostu coś konkretnego w ustach :D I pachnące -przez  "zielsko", i nawet jak ktoś nie lubi, tutaj zielone jest sprytnie przeszmuglowane.
Samym im niczego nie brakuje, ale towarzystwo sosów jeszcze bardziej im sprzyja. 
Ale o sosach kiedy indziej. 


Składniki ( na 5 placków):
  • ser biały chudy 130g
  • 1 jajo
  • otręby pszenne 50g
  • 50ml mleka 0,5% 
  • szczypiorek
  • zioła prowansalskie

Utrzyj rozdrobniony ser z jajkiem, następnie stopniowo dodawaj otręby i mleko. Dodaj posiekany szczypiorek oraz zioła prowansalskie i wymieszaj. Placki smaż z dwóch stron (delikatnie podważaj-gotowe powinny być złocistobrązowe) na rozgrzanej patelni teflonowej. 



Wartość Kaloryczna  73 kcal (1 placek)
Białko 9,1 g
Węglowodany 3,2 g
Tłuszcz 1,7g

sobota, 15 października 2011

Keks Jesienny

6 komentarzy:
Bez dodatku tłuszczu. Lekko, jednak w jesiennym tonie. Trochę melancholijne. Trochę za proste.
Ale po co sobie utrudniać życie? :))


czwartek, 13 października 2011

Ryż z Warzywami i Jajkiem

5 komentarzy:
Co zrobić, gdy zostało ci trochę ryżu (z czegokolwiek) ? To ! To danie. :)
Szybki miszmasz na patelni, trochę szaleństwa z nożem w ręku . I jest jedzonko !
Mięsisty groszek dodaje charakteru, a pestki dyni ? Teraz przepis bez dyni się nie obejdzie, więc to taki mały bonus.

Z pozdrowieniami i dedykacją dla kumpeli, która dzisiaj zaczęła przygodę z technikum gastronomicznym :)


poniedziałek, 10 października 2011

Pełnoziarniste pod Tuńczykiem

7 komentarzy:
Szybkie to, charakterny ma smaczek, a "rybką" dania jest ..rybka - tuńczyk.
Baza dania ? Makaron. Ale jak makaron, to tylko pełnoziarnisty.  Dlatego spaghetti, bo się tak 'skomplikowanie' wsuwa, że samoistnie się ten posiłek celebruje. 
Kropka.


sobota, 8 października 2011

Gruszkowiec

8 komentarzy:
.. czyli mój Placek Weekendowy. 
Nutka przyjemności -  słodkości po męczącym tygodniu. I bez żadnych ceregieli, proste, szybkie, ucierane. 
Jednak z totalnie innej planety niż chociażby kremówka czy wuzetka... Bo nie tylko pyszne ale i zdrowsze. Po prostu zdrowe słodycze. Dziwnie brzmiące, ale prawdziwe. No i gruszki królują !

czwartek, 6 października 2011

Curry & Cukinia

5 komentarzy:
Mało mięska tutaj. I dlatego być może niektórzy uznali ten blog za "wege.." . Nie! Mięso trzeba jeść, tylko wiedzieć, jakie. 
A jakie ? Chude, białe na przykład cielęcina, wołowina, kurczak, indyk, żołądki drobiowe, polędwica wieprzowa... Jednak to sposobem przygotowania można dołożyć sporo kalorii. Radzę więc wystrzegać się smażenia na głębokim tłuszczu i tym podobnych eksperymentów.
Tą małą dygresją przejdźmy do meritum. Czyli do dania. :) 
Z dedykacją dla studentów :D


wtorek, 4 października 2011

Razowe Naleśniki z Gruszką

8 komentarzy:
Mimozami jesień się zaczyna
Złotawa krucha i miła(..)

Czemu nie, Jesień ? Mało jest tych co Ją lubią, jeszcze mniej się do tej miłości przyznaje. Nie narzekajmy ! Stop -  deprecha jesienna. Czemu nie pójść do lasu ? I cieszyć się nim, pozbierać pożółkłe liście, poszukać przystojnych grzybów ... :)
A w ramach pospacerowej rekonwalescencji przygotować lub ugotować coś , Coś ! Z sezonowców na przykład. I tym się również cieszyć .
Cieszmy się do sera ! :D


niedziela, 2 października 2011

Risotto z Woka

2 komentarze:
Cóż napisać ? Brak mi słów. Tyle się działo, tyle zmieniło. Zapał do gotowania został, tylko z dokumentacją jakoś słabo :] I mało czasu by to ogarnąć. 
Czas czas czas .... czas jesienny skłania do refleksji, ostatnie chwile, ostanie obiady na tarasie w promieniach popołudniowego słońca... 
Cieszmy się tym, i jedzmy !;))