Omlet Pełen Cukinii

Dzisiaj główną bohaterką jest Cukinia.
Przyznam szczerze, że nie pamiętam kiedy ostatni raz 'spotkałyśmy się' w kuchni. Będąc na bazarze, w przypływie impulsu zakupiłam ową, nie wiedząc jeszcze, cóż z tego powstanie. Potem, szukając inspiracji na obiad, zajrzałam do lodówki i widzę - świeżutkie jajka wiejskie. Myślę - jajka ..... cukinia .... jajka .... cukinia...... jajka..... =  OMLET !
Osobiście, nie myślałam, ze powstanie z tego coś godnego uwagi, być może na jeden raz. Jednak ten pomysł stał się moim new best ! 
A więc zapraszam na pełną michę dania, w którym pierwsze skrzypce gra pyszna kuzynka ogórka :)

Składniki (1 porcja):

• cukinia
• 2 ząbki czosnku
• mała czerwona cebula
• szczypiorek
• 2 jaja
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mleka (ja użyłam 2%)
• pieprz

Cukinie umyć. 2/3 cukinii pokroić w plastry. Resztę narazie odłożyć. Czosnek, cebulę i szczypiorek drobno posiekać. Cebulę i czosnek zeszklić na patelni, dodać plastry cukinii i udusić. Pod koniec duszenia dodać posiekany szczypiorek.  
Farsz gotowy, teraz pora na omlet
Jajka, mleko i mąkę ubić trzepaczką. 1/3 cukinii (część, która pozostała) zetrzeć na tarce (grube oczka) i dodać do masy jajecznej. Przyprawić. Smażyć na patelni z jednej strony (a druga musi się ściąć).
Omlet przełożyć na talerz, dodać farsz i złożyć na pół. Smacznego !

Wartość Kaloryczna 378 kcal

Białko 23,5 g

Węglowodany 47,5 g

Tłuszcz 12,8 g